麵包機重新上工

我們很少在外頭吃早餐。

一般早餐店賣的蛋餅漢堡，口味太重又太過油膩，被老公列為拒絕往來戶。看起來有格調的咖啡店紅茶店早餐，氣氛雖好，但價格過高，也不符合我們家消費原則。以前春水堂早餐一份75元時，偶爾會去，叫兩份四個人一起吃。花個150元，喝杯奶茶，看份免費報紙，感覺還算划算。這兩三年，春水堂早餐一路飆漲，早已突破一份百元關卡，加上現在兩份根本不夠我們全家享用，一頓早餐吃下來，要價將近400元，用餐氛圍再悠閒，也彌補不了心在淌血的感覺。

不外食，那早餐要吃什麼呢?饅頭夾蛋夾肉鬆，現煎鬆餅，荷包蛋，蘋果….，都常出現。想久了，真傷腦筋。這陣子，變不出花樣，不經意瞥見櫃子裡放很久的麵包機，心裏想，再來試試吧。

我的"做麵包之路"很坎坷。一年多前，麵包機剛買回家時，做了好幾次，沒有一次成功過。明明網路上不敗的配方，我如法炮製，出來的成品，味道和口感就是很奇怪。幾次下來，不僅浪費不少鮮奶奶油和麵粉，自信心也一蹶不振。

這次再不成功，就要把麵包機送給有緣人了，免得留在家裡佔空間，我這麼告訴自己。

前一兩次，還是失敗。眼見林鳳營鮮奶Kirkland奶油有雞蛋做成的失敗品，被丟進廚餘桶，好心疼。為了省錢，我決定把鮮奶換成奶粉加開水，奶油也不用加了。結果， 170c.c.開水，3gm鹽，35gm二砂，180gm高筋麵粉，70gm低筋或中筋麵粉，50gm奶粉，3gm小麥蛋白，3gm酵母粉，最用最簡單的材料，味道竟然出奇順口。

又是一個人生小啟示啊。材料價格高低，跟成品的優劣，不能畫上等號。不是把昂貴的材料加一加，就能做出好味道。看似便宜的材料，只要放對地方，味道反而更勝。總之，適情適性就是好的。

現在，每天睡覺前，把材料放進麵包機，預約好時間，早上一睜開眼睛，剛出爐的麵包香便撲鼻而來。

燒燙燙剛出爐的麵包，什麼都不用抹，單吃就有濃濃奶香味。

配花生醬最對味。

剩下幾片麵包，夾玉米番茄cheese，給老公當午餐，連中午便當錢都省下來了。

自己動手做麵包，實質上節省的金錢雖然有限，但享用成品的滿足感，和每早吃熱騰騰剛出爐麵包的幸福感，卻是無價的。原本初衷只是想省下不必要支出，卻在動手做的過程中，深刻感受到每一個步驟，每一段過程，附加而來的快樂。

身為一個不愛上班拙於賺錢的媽媽，能留給兩兄弟的有形資產勢必不多，希望這些餐桌上的回憶，不管是豐盛的晚餐，簡單快速的早餐，或只是在餐桌上共享飯後水果甜點，將來能成為兩兄弟心中"家的力量"。

100美元過一週

挑戰一百美元過一週，一直是我的目標。

有一次跟貓咪聊天，隨口跟她說這星期的飲食費超過100塊美金，她用不可思議的語氣說出"拜託"兩個字。我原本以為她要附和我的罪惡感，沒想到她接著說:我在密西根，一個人一星期就要花到100塊美金，更何況你們一家四口。

在台灣，四口之家，用3400塊台幣過一星期，不是難事。在美國，只要不外食，餐餐自己煮，100塊美金的飲食花費過一星期，應該也不難。

壞就壞在，三不五時會去Costco，每次一去，沒有花60-70塊美金走不出來。常常買一堆大包裝的零嘴，回家後，看到這一大包，心想不吃會過期，拼命吃，然後吃完又拼命買，十足惡性循環。現在學乖了，盡量少去Costco，就算去，該買該試吃的，買玩吃完後，趕快離開。

不外食，少去Costco，是100美元過一週的兩大原則。善用超市的促銷品，也是省錢的好方法。

最近超市的特價品有3塊美金的12吋Pizza，口味還可以，我們一家吃剛剛好。所以，繼三明治懶人餐後，我們家也常出現Pizza懶人餐。 有時嫌料不夠，cheese不夠重，加料鋪一點鳳梨，灑些Mozzarella cheese，好吃又實惠。 剩三個星期就要回家了，這陣子，開始處理冰箱庫存，這才發現，冷凍庫的食物根本不用再買了。再來，每星期大概只需要花20塊買蔬菜水果鮮奶。

在有限額度裏，把生活過得精采豐富，其實還頂有趣呢。回台灣後，我們家要繼續挑戰3000元台幣過一週。

龍蝦大餐

這幾天，每天都吃龍蝦餐。

吳媽媽讓我們打包回家的龍蝦，我們一家四口吃了好幾天。龍蝦炒花椰菜，龍蝦味增湯，龍蝦烏龍麵…..。 龍蝦肉口感十足外，蝦頭蝦殼蝦腳熬出的湯，鮮美甘甜，加點味增和大白菜，喝起來就像日本料理店壓軸的味增海鮮鍋。 紅蟳就用來煮油飯。吳媽媽挑的螃蟹，滿滿是蟹黃。蒸起來的油飯，氣味濃郁。

Biscuit早餐

以前在台灣時，我們一家四口很少在家一起吃早餐。 老公一個星期固定買半條土司放在單身宿舍，他怕塞車，每天早早出門，到醫院後，把土司加不同的醬，烤一烤吃。 我問他吃不膩嗎，他說這樣最省錢。 我喜歡早一點到辦公室，先放下袋子，再去逛附近的菜市場，每天尋覓不同口味的早餐。 而兩兄弟，每天吃阿蘭煮的麵線加蕃薯葉荷包蛋，當然是阿蘭追在他們屁股後面餵。 那時，心裡總有一點小小遺憾，沒能親自做早餐給兩兄弟吃，沒有培養他們良好的用餐習慣，沒有讓他們知道一家人一起吃飯是多快樂的一件事……..。

來美國後，這些遺憾都彌補過來了。 剛開始跟兩兄弟共進早餐，只能用心力交瘁形容。不論我好說歹說，他們依然邊吃邊玩邊吵架，最後幾乎都以我發飆罵人，兩兄弟委屈流淚作結尾。 他們開始上學後，有時間壓力，我更幾乎抓狂。 老公好幾次提醒我，你太兇了，搞得大家心情很差。

用blog記錄生活後，是一切轉折的開始。 每天，整理生活記事的同時，我開始細想我跟兩兄弟的關係和互動。 慢慢的，我真正告別在台灣時的忙亂心情，放慢腳步，也放開心，體會兩兄弟的喜怒哀樂。

原來，吃飯慢吞吞，可能是起床氣還沒過，那就得早一點叫醒兩兄弟。 也可能今天不餓，那今天就少吃點。 更有可能是不喜歡今天早餐，那就在睡前說好明天想吃什麼。 如果每樣變因都調整過了，還不乖乖吃，那就好言相勸早餐的重要，說說道理。 給他們留些空間，也留給自己喘息機會。 當然，要小小孩自己控制行為，不被外務引誘，專心一意吃飯並不容易。 連老公都常常忍不住一邊陪兩兄弟吃早餐，一邊偷瞄電腦呢。

不知道是我的容忍度變大，還是兩兄弟的規矩變好，總之，我現在罵人的機率越來越小了。 有時候一早看兩兄弟在餐桌搞笑，還挺有趣的。 最近，元元喜歡吃Biscuit早餐。 不用辛苦揉麵，我只要一早起床時，預熱烤箱，撕開麵糰罐頭，把八個麵糰鋪在錫箔紙上，烤十五分鐘，很方便。 兩兄弟吃現烤比斯吉配鮮奶，我和老公配咖啡。 在冷冷的冬天早晨，烤箱餘溫迴盪室內，整個房間充滿比斯吉奶油香和咖啡香，身體和心情都暖和起來。 不僅元元喜歡，我更愛這種熱呼呼的幸福感覺。 我也總算以家庭主婦的身份，補償以往每天吃土司的老公和每天吃麵線的兩兄弟。

廚房習作

翰翰學校常常有party，我每次都裝聾作啞，假裝沒看到教室外貼的待準備食物清單。這次international party，不好意思故技重施，只好一早起床做壽司。

壽司簾從Cindy家借的，她順便傳授我心法。海苔皮亮面在外；寬邊置底，才可以多切幾塊；海苔皮最上緣幾公分不要舖飯，白飯才不會擠出來….。以前在台灣，走下樓，過條馬路就買得到的壽司，竟然有這麼多訣竅。

料不夠豪華，所以口味樸實，不過錦字米夠好吃，口感十足，很適合做壽司飯。 以前在台灣，認為平淡無奇的食物，在這裡，想起來都是美食。還好網路世界神奇奧妙，想煮什麼，一搜尋google，上百家食譜任你選擇。一年下來，雖然稱不上技藝精湛，還是學了些三腳貓功夫。

紅豆地瓜圓。地瓜適量蒸熟後，蕃薯粉太白粉三比一比例，做出來的地瓜圓，很有家鄉味道。 最近還喜歡吃煎餃。平底鍋抹油，舖上餃子，煎個兩三分鐘，加入半杯水，蓋上鍋蓋，水分收乾後，就是香噴噴的煎餃了。可能是肉汁沒流失，煎餃吃起來，香氣口味都比水餃濃郁，兩兄弟很愛呢。 以前在家，只管上班賺錢，家裡一切日常生活瑣事，全由阿蘭一手打理。出國前，老公的阿公還問我:到了美國，是不是要再請一個阿蘭來幫忙?他不知道，到美國後，我就是阿蘭了。

三明治懶人餐

剛來美國時，覺得這裡的麵包好難吃。不是太硬，就是太鬆，grocery store買的白吐司，一入口，盡是麵粉的潮腐味。

最近，可能是口味變了，也可能總算挑到合意的麵包，我們常常吃sandwich當正餐，連元元都開始要我給他帶sandwich當lunch。不做則已，一做上癮，因為完全不用開火，超級方便。只要塗上美乃滋，夾了生菜，不管再配什麼，吃起來都很爽口。

費功夫點，就用電鍋蒸個馬鈴薯和水煮蛋。

懶得切洗，就夾Ham和cheeze。

昨天在Mall吃剩的Popeyes雞胸肉炸雞，也可以利用。

以前老覺得美式餐飲沒文化，現在才發現這種省時省力的方便餐，很優雅呢。上桌的三明治，看起來賞心悅目，又不用大費周章。回台灣後，我們家晚餐應該會常常出現這樣的三明治懶人餐。

冷凍水餃

昨天去買菜，想到很久沒吃水餃了，順手抓了兩包水餃皮，買了兩磅絞肉，準備回家包水餃。

買完菜，順便到Littleton小學接元元下課。他一上車，我問他:晚上想吃什麼?他竟然說:水餃。哈，真是母子同心。

回家後，元元忙著看卡通，老公忙著玩鏡頭，翰翰會越幫越忙，我乾脆自己來。從四點多，弄到快七點，包了兩百多顆水餃。這麼多水餃，冷凍庫一時不夠空間。還好今天天氣夠冷，外面攝氏零下十來度，乾脆放在外面冷凍。

這次買的薄水餃皮比較好吃，還不惜成本放了好多蝦子，口味得到大家一致讚賞。

晚上師父打電話來，問我要不要提前回去上班。一聽我在包水餃，又搖頭嘆氣我不務正業，沒現實感。想多買幾顆好鏡頭，我還想要自己一台單眼數位….，好像真的應該早點回台灣喔。

香蕉戚風蛋糕

上次的巧克力戚風蛋糕吃完了，這幾天冰箱剛好有兩根皮已經黑掉的香蕉，為了不浪費食物，這次換做香蕉戚風蛋糕。

最近發現戚風蛋糕很有趣，可以千變萬化。基本的蛋黃糊蛋白糊不變，再來，把櫃子冰箱裡消耗不完的食材加進蛋黃糊中，就可以吃到不同口味的戚風蛋糕了。

不過，香蕉質地比較黏稠，含水量高，做出來的戚風質地較緊密，沒像之前那麼蓬鬆。加了肉桂粉後，變成大人的口味，兩兄弟不喜歡。沒關係，本來就不是做給他們吃的，這是我的早餐呢。

下次，我要來試試加了草莓果醬還有花生醬的戚風蛋糕，好好利用這些用不完的東西。

今天，還做了燕麥椰子餅乾。因為懶得用白酒泡葡萄乾，又想消耗櫃子裡的椰子絲，所以把葡萄乾換成椰子絲。做好後，一邊吃一邊覺得這味道好熟悉，仔細一想，啊，是可口奶滋的味道。

巧克力戚風蛋糕

上次做的蜂蜜戚風蛋糕，一天之內就吃光了，戚風口感果然是清新爽口，老少皆愛。

今天打算做巧克力口味的戚風蛋糕。

之前在Costco買了一大箱速成Brownie粉，裡面足足有五條Brownie的份量。剛開始，覺得巧克力味很香很濃，一大盤兩三天就解決掉。慢慢的，吃膩了，也實在太甜太濃，每次做完，Brownie都要在冰箱躺很久。我前幾天才丟掉一塊放了有兩個星期的Brownie，連最不挑嘴的老公，都不肯賞臉。

櫃子裡還剩下最後一包粉，今天就來廢物利用一下吧。

蛋黃糊:
蛋黃3個
橄欖油1大匙
牛奶2大匙
Brownie速成粉1杯

蛋白糊:
蛋白3個
白醋1小匙
細糖兩大匙

可能是速成粉裏的麵粉量不夠多，今天的蛋黃糊比較稀，剛拌好時還有點擔心，不過烤完後，大致還算成功。烤起來的蛋糕有戚風的爽口，又有Brownie的巧克力香，濃淡適中。隨意打了一些鮮奶油做裝飾，擺上M&M，變成很樸素的巧克力鮮奶油蛋糕。

吃完晚餐，拿出蛋糕，元元說:早知道，以前Happy Birthday時，自己做蛋糕就好了。

很高興父子三人喜歡，更高興櫃子裏的Brownie速成粉可以消耗掉了。這次只用1/3，所以，他們還得再吃兩次巧克力蛋糕呢。

九分像的戚楓蛋糕

自從Braun Multiquick Chopper & Whisk到貨後，做糕點方便多了。雖然機型陽春，但聊勝於無，還是可以省掉不少手打的功夫。尤其做餅乾時，用電動攪拌器認真打發奶油，做出來成品口感還是比較酥脆。

最近也常常做蛋糕，因為天氣實在太冷了，早上都要喝一杯熱咖啡暖暖身，熱咖啡當然要搭配蛋糕才對味。一邊逛網路看新聞，一邊喝咖啡，再加上蛋糕，這種生活沒有一百分，也有八十分。

奶油磅蛋糕做多了，想挑戰一下戚風蛋糕。好幾年前做過，每次都失敗，有奶油雞蛋香，就是口感不對勁。那時網路世界不發達，自己在家閉門造車，很難找出失敗的原因。

這次，要動手之前，我先把網路上各家配方做法詳細研究。後來在家在托倫斯中，找到了重要的重點提示。原來，打發的蛋白要分三次加入蛋黃糊。第一次加時，可以用力攪拌，不用怕蛋白消風。第二次加蛋白糊時，攪拌的阻力會小很多。最後剩下的蛋白糊，輕輕鬆鬆拌幾下，很快就均勻了。

蛋黃糊部份:
蛋黃3顆
細糖2大匙
橄欖油1大匙
牛奶2大匙
蜂蜜2大匙
香草精少許
麵粉1杯
Baking Powder少許

蛋白糊部份:
蛋白3顆
細糖2大匙
白醋少許 350℉ 30-40分鐘

因為沒有磅秤和精確量匙，我的大匙就真的用tablespoon量。剛開始做糕點時，不免斤斤計較用量，可是實在不想花錢買磅秤。做了幾次之後，才發現，多加一點少放一些，其實無傷大雅。利用家裡現成材料，有時還有意想不到的效果。

加蜂蜜是因為買了一大瓶Costco蜂蜜，回台灣前恐怕都用不完。另外還參考blog烘培界很紅的晴小姐蜂蜜戚風蛋糕。烤出來的蛋糕有淡淡的蜂蜜香，很爽口。不過，怕做出來失敗，我只用了三顆蛋。

鮮奶油倒是打太過了，用水果刀切的蛋糕看起來也有些殘破。不過，這些都無損烘培的樂趣。